Un viaje de el cachopo a las fabes en la cita enamorando

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VIGO CIUDAD

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Jos Surez sali sobre la cuenca minera buscando un manana preferiblemente que hall en Vigo, en donde regenta con su estirpe As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la localidad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros hasta regresar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali de la pueblo minera sobre El Entrego itinerario sobre Blgica buscando un futuro menos gris. Lo encontr en la ciudad sobre Lieja, donde puso en marcha varios negocios, igual que un surtidor sobre gasolina, hasta que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un prototipo de cocina que triunfa en ese antiguo continente sobre tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella falto ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, pero cuando llegu a Vigo estaba trabajando de una empresa japonesa. Me enviaron aqu y no ha transpirado con el lapso quebr, aunque mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y nos quedamos, repasa.

No obstante adems de bregar con el pavor a acabar picando pequeno tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la resplandor. Mi madre insisti demasiado en que me marchara y no ha transpirado me buscara la vida fuera. As que no le cost mucho dar el salto teniendo como referentes, primero an ella (en hogar) desplazandolo hacia el pelo a su abuela (con establecimiento propio); desplazandolo hacia el pelo ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica estando los dos excesivamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. Actualmente, junto a su hija Sonia, su hijo Jorge desplazandolo hacia el pelo su usado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo realiza ms de veinte aos. Antes era una churrasquera desplazandolo hacia el pelo nunca le cambiamos el nombre, aclara en el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Bastante antiguamente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas desplazandolo hacia el pelo empanadas conocidas como cachopos se pusiera sobre actualidad, en este recndito callejn que hoy por hoy da la impresion un florido huerto andaluz donde seria irrealizable ocurrir anhelo, los borrar cuenta loveandseek comensales con buen diente Ahora saban de estas especialidades que no entienden ninguna cosa de menudencias desplazandolo hacia el pelo s mucho de abundancia, como las gallegos.

En As Cangas se podrian degustar todo el mundo esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, pastelillo sobre cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre lindo, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems sobre especialidades ms focalizadas, como las cebollas rellenas sobre pulpa o vistoso que, como aclara, se inventaron en El Entrego. En el cachopo, el hostelero recuerda que aunque el cachopo seria Con El Fin De ciertos paisanos suyos un descubrimiento con muy poca tradicin, exista en algunos pueblos, no gran cantidad de. Se puso sobre novedad hace unos aos, sin embargo yo bien lo conoca de pequeo, asegura. La alienacion cachoperil ha llevado a determinados establecimientos an ofrecer variedades al deseo, pero en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa de ternera, en este caso gallega, jamn sobre Teruel y no ha transpirado pie de Vidiago. Surez dice que se zampa uno l unicamente, No obstante recomienda a la clientela compartirlo dentro de dos, o En Caso De Que eligen sobre primero unas fabes, por consiguiente conveniente dentro de 3, no obstante advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes no le dispone de miedo al termmetro Todos los das se realizan fabes, en verano desplazandolo hacia el pelo A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menor cifra, No obstante se realizan continuamente. En noviembre igual hacemos 3 ollas desplazandolo hacia el pelo salen 50 o 60 raciones. En agosto no tantas, aunque muchas cae, afirma en las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la calidad de las carnes. Faltaba nombrar de las postres, que en Asturias Tenemos unos cuantos bastante representativos, como el arroz con leche, el flan familiar o las casadielles fritas rellenas. Desplazandolo hacia el pelo la sidra natural especial Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero ya nunca se escancia, ni las que saben lo hacen. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.

La pandemia, como a todo el mundo los de su gremio, trastoc en gran mesura su ejercicio en el ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque los usuarios sale pensando en seguir despus tomndose unas copas asi como mientras eso no vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban para reservar mesa para un viernes por la noche, como no llamaran cuatro o cinco das antiguamente, no tenan sitio, recuerda. A pesar de la totalidad de las vueltas que ha poliedro, Jos cuenta que es en Vigo donde adems de acontecer en donde ms lapso ha vivido, donde est su hogar.

Dnde est Avenida Talud, 3, Vigo.

Galicia seria la recien estrenada tierra del cachopo el preferible de Espaa se sirve en un restaurante de A Maria

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Es cierto que no competa con los locales de la comunidad vecina, aunque en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por arreglar el superior cachopo sobre Espaa alla las fronteras asturianas. Tan solo unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal y no ha transpirado su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete sobre ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos asi como queso sobre Arza-Ulloa; rebozado con panko; la clase sobre pan rallado japons que empapa abundante conveniente el aceite asi como permite bocados ms homogneos. Dos aos despus seria el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien alcanza hacerse con este premio. Por qu triufan carente detener las recetas gallegas sobre cachopo?

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