Ngành dịch vụ ăn uống đang trải qua cuộc "đại thanh lọc" và những ông lớn trong ngành hiện cũng phải gồng mình

Sau khi Starbucks Reserve Hàn Thuyên (quận 1, TP HCM) đóng cửa hồi cuối tháng 8-2024 thì "ông lớn" ngành thức ăn nhanh là McDonald's thông báo sẽ đóng cửa một trong những cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam - McDonald's Bến Thành, từ ngày 19-9.

Không lo ảnh hưởng tiêu cực

Lý do chi nhánh này đóng cửa không được McDonald's đề cập khiến nhiều đồn đoán được đưa ra.

Ông Nguyễn Thái Bình, đồng sáng lập cộng đồng chia sẻ kiến thức Điểm chạm F&B (FBVI), đang vận hành nhiều thương hiệu nhà hàng, cho hay đầu năm 2024, tình hình kinh doanh F&B khá ổn nhưng sau đó giảm dần và xuống đáy hồi tháng 6, khi chịu ảnh hưởng nặng nề của tình hình kinh tế khó khăn chung.

"Không chỉ các chuỗi của chúng tôi mà tham khảo từ nhiều chuỗi khác cũng có tình trạng tương tự với doanh số thấp nhất trong vòng 18 tháng qua" - ông Bình chia sẻ.

Khi doanh số xuống thấp, việc làm đầu tiên của các chuỗi là cắt giảm chi phí để cân bằng thu chi. Trong đó, mặt bằng - chiếm tỉ trọng lớn trong chi phí - được xem xét trước tiên. Ngoài ra, các chi phí khác như nguyên vật liệu, quản lý cũng phải chặt chẽ hơn trước.